廚房補充自然風常常是以餐廳為自然風庫，餐廳的氣流流向廚房，餐廳就會出現負壓，如果餐廳不補充新風，又只有餐廳大門可以進自然風，就會增加大門自然風的流量。那么，餐飲新風應該怎么計算呢?作為專業的成都餐廳廚房用具廠家，我們有多年的餐廳排風和新風系統設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都餐廳廚房設備廠家，根據我們的經驗，我們總結了關于餐廳新風量的計算防范，主要如下：

　　當餐廳大門風速超過3m/s時，就要考慮平衡餐廳負壓、增加餐廳新風量的問題。一般餐廳都有通風設備，在計算時就要考慮廚房排煙對餐廳的新風量的影響，適當增加餐廳的新風量。根據平衡流量計算確定應該增加的新風量。從環保節能角度考慮，餐廳不應該有室外向內的自然風，冬天會有較多冷空氣流入餐廳，使餐廳門口溫度急劇下降，夏天又會有熱氣涌入，都會影響餐廳的舒適效果，也會造成能耗損失。這就需要把廚房補新風轉嫁為餐廳補新風。表面上看來能耗是一樣的，但實際效果上還是具有一定優勢的。

　　把自然風補充到廚房的風量，作為餐廳的排風量，增加了餐廳的新風量，可以減少餐廳的排風量。換氣的效果與風量還要維持在平衡的狀態。減少餐廳的排風量就是節約了部分能耗。室外補充的新風，冬天冷，夏天熱，溫差比較大。尤其新風散流口位置不合適時，對后廚人員的工作造成影響。餐廳通風系統也是按比例換氣，把餐廳的空氣，按比例排出一部分。把餐廳已經經過加溫或降溫的空氣直接排到室外浪費能源。應充分利用餐廳氣流熱能與冷能，對能源進行再利用。

　　從室外向廚房補充的新風不經過凈化處理，總是會吹入灰塵微粒，如管道風速處理不好，還會把管道內的灰塵塊吹入廚房，污染食品。把餐廳作為風庫，餐廳棚上空間比較寬松，風道可以做得比較大，氣流便于控制，排入的新風比較潔凈，經過餐廳的空氣，就不會有灰塵，有利于改善廚房環境與衛生條件。

　　以上這些就是我們總結的關于餐廳新風計算的相關知識，希望對大家 有所幫助。