在商用廚房中存在著很多種能源，其中過熱蒸汽就是其中之一。那么，這種能源應該如何利用呢?作為專業的商用廚具設備廠家，我們有多年的商用廚房工程經驗，現在就來和大家分享相關的知識。

　　作為專業的成都商用廚具廠家，我們總結了如何利用過熱蒸汽的相關知識，主要有以下幾點：

　　1.加熱過程中溫度會有變化，對生產質量有影響;

　　2.即使壓力穩定，溫度也不能精確控制，不能通過壓力來控制;

　　3.因為傳熱系數低，所以傳熱效果差，對生產效率和初期投資有影響;

　　4.過熱蒸汽的壓力和溫度都比較高，對設備管線要求較高，安全可靠性降低。過熱蒸汽在用汽終端設備入口前必須轉換為飽和蒸汽才能應用，轉換時需要注意以下問：

　　(1)如果蒸汽不是完全的干飽和蒸汽，熱效率會被削弱，熱輻射損失導致一些蒸汽冷凝，形成冷凝水，這些冷凝水必須通過安裝在蒸汽輸送主管的蒸汽疏水閥排出。

　　(2)食品加工需要潔凈的蒸汽，高精度不銹鋼過濾器(濾芯孔徑為微米)還不能消除工業蒸汽中的有害氣體或離子態的雜質，為了消除過熱蒸汽的有害雜質，需要應用潔凈蒸汽發生器容積式換熱器。就是利用純凈水儲罐，水中有過熱蒸汽盤管加熱純凈水，產生純凈蒸汽，由罐體頂部的出口送出潔凈的蒸汽。

　　以上這些就是我們總結的相關知識，希望對大家有所幫助。