宴會廳廚房一般都是指的可以承接大型宴會服務(wù)的廚房。這類廚房在平時提供的簡單的餐飲服務(wù)，而如何有宴請，則需要提供比較集中的宴請服務(wù)。那么，宴會廳廚房都有那些特點呢，又應(yīng)該如何配置設(shè)備呢?最近，不少重慶的朋友就在咨詢這些事情，雖然，我們不是重慶廚具生產(chǎn)廠家，但是，我們在重慶做了多年的商用廚房工程，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚具生產(chǎn)廠家，我們總結(jié)了什么是宴會餐廳廚房以及如何配置宴會廳廚房設(shè)備的相關(guān)知識，現(xiàn)在分為兩個不分給大家介紹：

　　一、什么是宴會餐廳廚房

　　宴會廳廚房就是具備接待宴會能力的廚房。餐廳面積較大的酒樓、餐館、飯店都可以接待宴會，高檔星級酒店必須具備接待宴會的功能。這里介紹的宴會廳廚房是指以接待宴會為主要盈利方式的廚房。

　　由于生活水平迅速提高，在飯店舉辦宴會已經(jīng)成為被人們廣泛接受的消費方式。具有宴會接待能力的飯店，在一年的良辰吉日都有宴會預(yù)訂。這一商機(jī)被精心策劃，成為餐飲業(yè)一個專門的業(yè)態(tài)--宴會廳酒店。在平時以散客為經(jīng)營對象，主要利用餐廳有宴會接待設(shè)施招攬預(yù)訂酒宴。

　　由于酒宴菜品采取預(yù)訂的方式，并且規(guī)格化，批量復(fù)制，有比較充分的準(zhǔn)備時間，所以，所需要的人員與設(shè)備要少一點，人員和設(shè)備也可以借用。宴會廳廚房用人和設(shè)備成本低，對廚師和廚房設(shè)備要求不高，基本齊全就可以滿足需要。對宴會廳的要求比較高，如方正寬大的餐廳、宴會主席臺、宴會用的餐桌和數(shù)量、燈光音響等展示宴會廳規(guī)模檔次的配套設(shè)施要齊全。

　　二、宴會餐廳廚房的設(shè)備配置方法

　　宴會餐廳廚房，雖然主副食設(shè)備品種齊全，但按照與餐廳大小配套計算，廚房面積和設(shè)備都略顯不足，無宴會接待時，餐廳部分對外營業(yè)，有宴會接待時提前采購、加工半成品，保鮮存放，在開宴前烹制上桌。所以需要配置了較多冰柜和保鮮工作臺，增加半成品的存儲量。為保證海鮮口味質(zhì)量，只能在宴會前制作，所以設(shè)置了7眼燉魚灶和海鮮蒸柜。宴會需要大量的餐具，所以餐具存儲設(shè)備要與宴會廳規(guī)模相配套。開宴前要準(zhǔn)備好大量的涼菜果盤，同時要有多批次的菜肴二次烹調(diào)，需要裝盤、擺盤、盤飾，需要存放各種待用的餐具，準(zhǔn)備傳菜用的傳菜臺、菜架車、菜架，大批的菜看和人員同時進(jìn)出，需要寬敞通暢的傳菜通道和足夠大的備餐間。

　　以上就是我們總結(jié)的關(guān)于宴會廳廚房的特點以及如何配置的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。