我們在最近的文章中給大家介紹了發酵箱的使用方法和產品的特色，引起了不少網友的興趣。他們對冷藏發酵箱的工作原理非常的感興趣，希望我公司能夠提供相關的知識。作為專業的餐廳廚房設備廠家，我們有多年的餐廳廚房設計經驗和餐飲廚房工程經驗，現在就給大家分享我們所知道的相關知識。

　　作為專業的餐飲廚房設備公司，我們總結了市場上主流的冷藏發酵箱的相關知識，主要有以下幾個方面：

　　冷藏發酵箱在同一箱體內可同時利用制冷機組和雙電熱管進行溫度控制，溫度控制范圍在-5~60℃，制冷時可滿足夏季室內溫度高或特殊的情況下進行合適的溫度發酵(但不得代替面團柜長時間零下使用)，更好的控制箱內溫度;制熱時，濕加熱使水箱內水沸騰，產生大量水蒸氣，使箱內濕度達80~85%，溫度控制在35℃~40℃之間，適合發酵環境;另外箱內裝有干發熱管及風機，把水蒸氣凝聚的水珠加溫霧化使發酵達到比較好的效果，是面包房、西餅屋、糕點店等生產糕點店鋪不可缺少的配套設備。

　　以上這些就是我們總結的相關知識，希望對大家有所幫助。